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荷花鱼丝的做法_荷花鱼丝怎么做

作者:汇感之舟  时间:2015-8-29 9:42:20  阅读:次  类别:快乐厨房

    市肆菜。荷花又名莲花、芙蓉等。荷花入菜,很少食用,只取其色其香而已。娇艳的颜色、清新的荷香,完美地衬托出雪白滑嫩的鱼丝,诱人食欲。制作时取桂鱼肉250克,切成细丝,用鸡蛋2只取清,绍酒10毫升、湿淀粉15克拌匀上浆,冬笋150克切成略小于鱼丝的丝。鲜荷花一朵取下五只花瓣,逐个洗净消毒,围放在盘子中央。熟鸡油75克倒入炒锅,上旺火,烧至四成熟时放入鱼丝、笋丝滑透。滗去锅中油,加入姜丝10克、绍酒5毫升、精盐1克烹炒,淋上芝麻油5克,趁热倒入摆好荷花瓣的盘中即成。成品粉红托雪白,鱼丝精细,滑嫩清鲜。